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岐山擀面皮我们岐山擀面皮历史久远，唐代以来就有记载，所谓冷淘面（过水面 凉面）就是今天擀面皮的前身，具有白 薄 光 软 筋 香特点，传到清代康熙年间，陕西岐山北郭乡八亩沟村王同江在宫廷担任御厨，经过他反复揣摩烹调，把这种关中风味的过水面食“窜香”特点推上巅峰，一时间受到宫廷嫔妃们喜爱，几乎餐餐点食，转眼到了康熙末年御厨王同江年老归乡，也将这种宫廷烹调凉面之方带回到岐山老家八亩沟，由于这种美食来自宫廷御厨房，民间美称御京粉，随着美名远播，慕名而来食客和学徒又将这道美食传到四面八方。
光阴似箭日月如梭，随着社会发展，四面八方各种美食也在陕西关中交汇融合，御京粉也洗尽铅华变得朴实无华深入千家万户了，一个贴合制作工艺的新称谓不胫而走～擀面皮！！！
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